Paragwaj

Kuchnia

W Paragwaju bardzo popularny jest maniok. Od pysznych obwarzanków zwanych chipas, porzez grilowane placki z farszem serowym lub mięsnym oraz, jako odpowiednik naszych ziemniaków, podawany z daniami obiadowymi, maniok jest wszechobecny na miejscowych stołach. Dzień zaczyna się od wypicia kubka terere czyli zimnego naparu z ziół. Wśród mięs najwięcej spożywa się wołowiny. Znajdziemy tu wiele potraw, które przybyły do Ameryki wraz z Hiszpanami. Z miejscowych przysmaków do bardziej znanych zalicza się parillada, czyli opiekane nad ogniem różne rodzaje mięsa, boribori – smaczna zupa z kurczaka z kukurydzianymi kluseczkami oraz empanadas czyli miejscowe pierożki. Guiso Popo to tradycyjne danie, podobne do gulaszu. Zawiera kurczaka marynowanego z papryką i czosnkiem i podawane jest z ryżem. Posiada również kilka odmian, w których ryż zastępuje makaron lub ziemniaki. Paragwajczycy nie mają typowo świątecznych dań. Są jednak bardzo przesądni i wierzą, że pewne potrawy trzeba jeść w określone dni. Sierpień należy zacząć od mocnego napoju curilla, który pozwoli przetrwać ten najzimniejszy miesiąc w roku. 1 października trzeba koniecznie zjeść joparę. Jest to mieszanka ziaren z dodatkiem różnych warzyw. Jopara chroni przed "Karai Octubre", czyli niepożądanym przybyszem, który przynosi do domu choroby i niedostatek. W miastach uliczni sprzedawcy zachęcają do kupienia churros czyli tutejszego hot-doga. Ale amatorzy bułki z kiełbaską mocno się rozczarują. Paragwajski hot-dog jest słodki ! To drożdżowy paluch, smażony w głębokim tłuszczu, serwowany na ciepło. Znanymi smakołykami są dulce de mamon – deser z papai z karmelem czy kai ladrillo – cukierki z melasy i orzeszków ziemnych. Do tego pyszne soki, wyciskane ze świeżych mandarynek czy pomarańczy. Jednak jeśli chodzi o napoje, Paragwaj słynie przede wszystkim z yerba mate. Nazwę tę wymyślili prawdopodobnie jezuici i oznacza "ziele tykwy". Napar sporządza się z wysuszonych i zmielonych liści ostrokrzewu paragwajskiego, zawierającego kofeinę. Termos z tym cudownym naparem, jest nieodłącznym atrybutem mieszkańców Paragwaju, którzy przedkładają go ponad inne napoje, wierząc, że jest znakomitym lekarstwem na wszystkie dolegliwości ciała i duszy. Z alkoholi pije się sporo wina i miejscowego piwa.